Pawon Lena

TUMIS TAHU DAN TAUGE INDONESIA

(TOFU SALTATO IN PADELLA CON GERMOGLI DI SOIA INDONESIANO)

Probabilmente vi è capitato di vedere al supermercato i germogli di soia e il tofu, però forse non sapete come cucinarli. In questo posso venirvi in aiuto io, proponendovi un piatto semplice Indonesiano, che in solo 15 minuti è già pronto! Seguitemi e iscrivetevi sul mio canale YouTube per gli aggiornamenti delle ricette Indonesiane e Asiatiche.

Oltre al fatto di gustare un piatto particolare, ci sono i benefici dei germogli di soia per la salute:

 

1.Digestione regolare

2. Aumento del metabolismo

3. Promuove la circolazione sanguigna e riduce l'anemia

4. Perdita di peso

5. Mantiene la salute del cuore e prevenie gli ictus.

6. Rinforza il sistema immunitario

7. Nutre e fa crescere i capelli

8. Previene il cancro

IL TAHU 

Il nome "tahu" in bahasa oppure Tofu  deriva da Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin: doufu), che letteralmente significa "soia fermentata". Il tofu è conosciuto in Cina dalla dinastia Han circa 2200 anni fa. Fu inventato da Liu An (Hanzi: 劉 安 che era un nobile, nipote dell'imperatore Han Gaozu, Liu Bang che fondò la dinastia Han.

Il Tahu ha subito delle variazioni in seguito all'introduzione in Indonesia, quindi ci sono numerose varianti di tahu e snack fatti dal tahu. A seconda del colore esterno può essere bianco o giallo. A causa della sua popolarità, il tahu è una componente essenziale della cucina indonesiana e si trova in vari luoghi di ristorazione di livello sociale in Indonesia, insieme al tempeh.

In Kediri, area est di Giava, il tahu giallo diventa un alimento tipico. Questo tahu è noto come tahu takua. Un altro posto che è anche associato al tahu è Sumedang, area ovest di Giava, (Tahu Sumedang). Con il progredire dello sviluppo culinario, si apprende il piacere e il gusto di sperimentare nuovi sapori. Adesso ci sono tanti tipi di tahu in indonesia e anche molti modi di cucinarlo

Potete guardare la mia ricetta su come fare il tahu o tofu fatto in casa sul canale di YouTube :

https://www.youtube.com/watch?v=nmjmUua_glM

 TUMIS TAHU DAN TAUGE INDONESIA

(TOFU SALTATO IN PADELLA CON GERMOGLI DI SOIA INDONESIANO)

INGREDIENTI

Tofu ( 250 gr)

Germogli di soia : 125 gr

1 cipollotto

1 spicchio d'aglio

1 scalogno

1 pomodoro

2 foglie d'alloro

2 cm di galanga (radice indonesiana, potete sostituire con lo zenzero tagliato a fette)

Qb: Sale, zucchero, pepe 

peperoncino a piacere

Qb: Brodo di funghi (potete cambiare con altro brodo) in polvere

150ml di acqua

Olio : 2 cucchiai

PER GUARNIRE : le cipolle fritte tritate 

PROCEDIMENTO

1. Tagliate il tofu a fette e saltatelo in padella per alcuni minuti fino a farlo dorare e mettetelo a parte

2. Tagliate a fette il cipolotto, il pomodoro,i peperoncini, lo scalogno, l'aglio, se usate lo zenzero tagliatelo a fette

3.  Mettete una padella sul fuoco, aggiungete l'olio,  aspettate che si scaldi

4.  Aggiungete lo scalogno, l'aglio poi gli altri ingredienti paso a paso, rosolate per circa 3 minuti,

5.  poi aggiungete il sale, lo zucchero: Qb, il brodo, acqua e il tofu che avete cucinato prima, rosolate ancora per 2 minuti

6. Aggiungete i germogli di soia, rosolate solo per 1 minuto, per mantenere i germogli belli croccanti e anche non troppo cotti, perche il tempo di cottura dei germogli di soia è molto rapido, aggiungete il pepe e alla fine, poi il cipolotto, mescolate bene per qualche secondo

7. Preparate la ciotola, versate il tofu che avete già preparato , guarnite con le cipolle fritte tritate

8. Per ogni porzione, mettete del riso bianco caldo , versate in una ciotola , e aggiungete il tofu che avete già cucinato prima