Pawon Lena

Nasi goreng kunyit teri Indonesia

(Il riso fritto indonesiano con pesciolini salati alla curcuma)

Il riso è una parte importante della cucina tradizionale indonesiana.  Il riso fritto si diffuse poi nel sud-est asiatico, portato da migranti cinesi che vi si insediarono e creò del riso fritto speciale locale basato sulle differenze nelle spezie e nei metodi di frittura.

Il nasi goreng, cioè il riso fritto indonesiano, è un piatto a base di  riso per il quale si utlizza un riso preparato qualche giorno prima. Quindi, il riso freddo viene poi fritto per essere servito di nuovo a tavola. Il riso fritto indonesiano è famoso in tutto il mondo. Nel 2017 il riso fritto indonesiano si è classificato al 2 ° posto, dove il numero 1 della classifica era il rendang (manzo speziato indonesiano), ancora un piatto tipico indonesiano, la versione CNN nella lista dei cibi più prelibati del mondo

Abbiamo tanti tipi di nasi goreng, e uno è il nasi goreng kunyit, del quale condivido la ricetta oggi con voi. Il nasi goreng kunyit è uno delle versioni di nasi goreng più popolari in Indonesia, di solito aggiungiamo i pesciolini salati, oppure pollo tagliuzzato, verdure. .

Ecco la ricetta

■INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300gr di riso cotto freddo (chicco lungo), cucinato il giorno prima

piselli qb

20 gr pesciolini fritti (potete sostituire con straccetti di pollo o gamberetti)

Qb: sale, zucchero e pepe bianco, brodo in polvere

4 cucchiai olio per soffriggere :

2 uove 

■Da macinare con pestello /mixer:

1 cm di curcuma già pulità oppure 1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 spicchio d'aglio, tagliatelo grossolanamente

2 scalogni, tagliateli grossolanamente

2 peperoncini rossi tagliate a pezzi

■Per guarnire: cipolle fritte tritate e cetriolo sott'acetto

●PROCEDIMENTO

1. Versate l'olio, aspetatelo fino bel caldo

2. Soffriggete le spezie macinate, fino a profumato, 

3 Aggiungete i piselli e le acciughe, rosolate fino a cottura.

4. Aggiungete il riso e mescolate bene con il condimento.

5. Fate il bucco nel centro della padella, aggiugete le uove, sbatetele poi mescolate con riso e tutti ingredienti

6. Aggiungete sale, pepe, zucchero, brodo in polvere, mescolatelo bene

7. Corregete il gusto e il nasi goreng kunyit è pronto !

8.. Mettetelo in un piatto, guarnite con cipolle fritte e cetriolo sott'acetto, potete aggiungere un uovo all'occhio di bue a piacere