Pawon Lena

TUMIS PARE UDANG INDONESIA

(Il Cetriolo amaro saltato in padella con gamberetti la ricetta indonesiana)

Sapete il " PARE o PERIA" In Indonesia ovvero il cetriolo amaro / il melone amaro / cetriolo cinese (Momordica Charantia)?,

è un tipo di pianta appartenente alla famiglia dei cetrioli (Cucurbitaceae) che viene solitamente coltivata per essere utilizzata come verdura o come ingrediente medicinale.

Il cetriolo amaro è un vitigno proveniente dalla regione tropicale dell'Asia, in particolare dalla parte occidentale dell'India, ovvero Assam e Birmania.

Il cetriolo amaro di solito cresce in regioni tropicali come l'Indonesia. Pertanto, il cetriolo amaro ha diversi nomi in ogni regione. Nella Giava occidentale il cetriolo amaro si chiama Paria, mentre a Sumatra si chiama Pepare e in Europa si chiama Bitter Mellon.

I BENEFICI DEL CETRIOLO AMARO :

1. Allevia l'asma

2. Trattare il diabete

3. Proteggi la gravidanza

4. Come antiossidante

5. Ridurre la costipazione

6. Prevenzione dei radicali liberi

7. Cura dell'acne

8. Mantenimento del sistema immunitario

9. Buono per la salute del cuore

10. Previene il cancro

11. Purifica il sangue, rimuovi le tossine dal sangue (succo di cetriolo amaro)

12. Energizzante

13. Elimina la forfora (succo di cetriolo amaro + semi di cumino)

14. Cura le infezioni della pelle (succo di cetriolo amaro)

15. Anti invecchiamento

16. Riduce la caduta dei capelli, previene i capelli grigi, i capelli diventano morbidi (succo di cetriolo amaro + yogurt)

17. Rimuove i capelli grassi (succo di cetriolo amaro + aceto di mele)

18. Alleggerisce la pelle e rimuove le imperfezioni del viso.

19. Preserva la salute degli occhi

20. I genitori spesso dicono, tra cui mia madre, chi ha sangue dolce è spesso punto dalle zanzare, però se si mangia spesso il cetriolo amaro, le zanzare non attaccherano di nuovo, perché il sangue avra un sapore amaro per loro.

IL TRUCCO  PER ELIMINARE  IL SAPORE AMARO DEL CETRIOLO AMARO:

1. Lavate bene i cetrioli amari (per questa ricetta ho utilizzato due cetrioli amari)

2. Tagliate a meta per lunga i cetrioli amari, pulite la parte bianca dei cetrioli amari con un coltello piccolo e un cucchiaio , perchè è questa parte bianca a dare il sapore amaro.

3. Tagliateli a pezzi e metteteli in una ciotola ampia

4. Aggiungete 1 cucchiaio e 1/2 di sale fino, mescolateli bene

5. Spremete i cetrioli amari e il sale a mano fino a quando i cetrioli amari diventano molli e rilasciano i liquidi.

6. Lasciateli riposare per 15 minuti

7. Dopo 15 minuti, lavate sotto l'acqua corrente, spremete i cetrioli amari e metteteli in un colino. Ripetete per 3 volte il procedimento.

8. Ecco i vostri cetrioli amari sono pronti da cucinare

Potete guardare il video sul mio Youtube :

https://www.youtube.com/watch?v=6MLFBTK2uqw

LA RICETTA "TUMIS PARE UDANG INDONESIA

(Il Cetriolo amaro saltato in padella con gamberetti La ricetta indonesiana)"

INGREDIENTI:

200 gr di cetriolo amaro tagliato a pezzi

50 gr di gamberetti

1 scalogno

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino rosso grande

2cm di galanga (puo essere sostituito con lo zenzero)

1 foglia d'alloro

2 cm di curcuma fresca oppure 1 cucchiaino in polvere

Qb : sale, zucchero , pepe bianco

100 ml acqua

3 cucchiai di olio per cucinare :

qb: brodo di funghi /manzo/pollo

PROCEDIMENTO:

1. Tagliate a pezzi il peperoncino, aggiungete curcuma, scalogno, aglio,sale, zucchero e macinate grossolanamente.

ho utilizzato il mortaio, se non avete, potete usare anche il mixer

2. accendete il fuoco, aggiungete 3 cucchiai d'olio, suggerisco olio per friggere, aspettate che sia caldo

3. Versate la salsa che avete già fatto prima, rosolate bene fino quando sentite il profumo

4. Aggiungete la foglia d'alloro, galanga (se non avete, potete utilizzare lo zenzero tagliato a pezzi prima di cucinare)

5. Aggiungete  gamberetti, cucinate fino a metà cottura

6. Aggiungete i cetrioli amari, rosolate bene per qualche minuto, aggiungete il pepe, e rosolate bene 

7. Aggiungete il brodo di funghi a piacere e l'acqua, mescolate bene

8. Versate il cetriolo amaro in una ciotola, ecco il vostro cetriolo amaro è pronto, servito con il riso caldo bianco!

Potete guardare il video della ricetta sul mio Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=ywsQKinsK1M&t=10s