Pawon Lena

POLLO KUNGPAO

(Cina)

Il Kung Pao 

scritto anche Gong Bao o Kung Po, è una salsa piccante che viene saltata in padella con pollo, arachidi, verdure (tradizionalmente solo il porro) e peperoncino, per dare vita al noto “pollo kung pao”. Si tratta di un piatto classico della cucina della provincia del Sichuan, dove è nato, nel sud-ovest della Cina; che è nota anche per l’uso del pepe del Sichuan. Sebbene il piatto si trovi in tutta la Cina, ci sono varianti regionali che sono tipicamente meno speziate della ricetta del Sichuan. Il pollo Kung Pao, nella sua versione originale, è anche un alimento base della cucina cinese occidentalizzata. Ora il kung pao è diventato un piatto asiatico diffuso anche in Indonesia. Nella versione della mia ricetta,  ho sostituito le arachidi con gli anacardi

INGREDIENTI

MARINATA PER POLLO:

400-500 gr filetto di pollo tagliato a fette 

1 cucchiaio di vino cinese (se non ne avete potete sostituire con lo sherry)

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di bicarbonato di soda

1 cucchiaino di amido di mais.

PER LA SALSA KUNGPAO:

100ml di brodo di pollo /acqua

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di aceto nero cinese (potete sostituire con aceto di balsamico di Modena)

1 cucchiaio di vino cinese /sherry,

1 cucchiaio di salsa di soia dolce,

1 cucchiaino di salsa "hoi sin" oppure salsa d'ostriche

Qb : Zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

PER SALTARE IN PADELLA:

2 spicchi d'aglio

1 scalogno

2 cm di zenzero fresco

Qb paprika rossa e verde, peperoncini secchi

1/2 cucchiaio di pepe di Sichuan

Qb: anarcadi tostati 

1 cucchiaio di olio di sesamo

erba cipolina

Qb: olio di oliva

PROCEDIMENTO:

1. Preparate per la marinata, mescolate tutti gli ingredienti,e lasciate riposare per 30 minuti

2. Preparate l'olio in padella, mettete il pollo, mescolate bene, cuocete per circa 3 minuti fino a doratura del bordo e dopo togliete il pollo dal fuoco e mettetelo da parte

3. Tagliate a fette lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, le paprika rossa e verde e i peperoncini secchi

4. Mettete in padella l'olio d'oliva e saltate in padella gli ingredienti che avete preparato prima, mescolate bene e aggiungete

il pepe di Sechuan

5. Dopo di che, aggiungete la salsa di Kungpao e il pollo, mescolate bene 

6. Aggiungete l'olio di semi di sesamo, gli anacardi, e l'erba cipollina

7. Mescolate bene il composto e trasferita in una ciotola, Il vostro pollo kungpao è pronto!

Potete guardare la ricetta sul mio youtube : 

https://www.youtube.com/watch?v=WGYG_7PD_Tc&t=6s

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Nota:  Gli ingredienti potete trovare nei negozi di alimeti asiatici